Gelatine GELITA Titanium 110 Bloom (in Scheiben geschnitten) 1 kg/Karton

Blattgelatine ist ein natürliches Kollagenprotein. Je höher die Anzahl der Blüten, desto größer ist die gelatinöse Stärke der Gelatine. Die Rolle der Gelatine: Geliermittel Verdickungsmittel für Soßen, Coulis... Texturgebendes Mittel für Gelees, Desserts... Verdickungsmittel für Marshmallows Konservierungsmittel Stabilisierungsmittel zusätzlich zu Lebensmittelzusatzstoffen wie Pektin oder Carubagummi für Speiseeis Schaumbildner zur Einarbeitung in Siphons Hinweise zur Verwendung von Gelatine: Verwenden Sie 12 Scheiben Gelatine in Lebensmittelqualität pro 1 Liter Flüssigkeit. Weichen Sie die Scheiben in einem separaten Behälter mit kaltem Wasser etwa 5 bis 7 Minuten lang ein, nehmen Sie sie dann heraus und drücken Sie sie vorsichtig aus, um das Wasser zu entziehen, bevor Sie sie in Ihre Flüssigkeit geben. Für kalte Gerichte, wie z. B. Pudding, rühren Sie die ausgedrückte Gelatine um und erwärmen Sie sie leicht, bis sie sich auflöst, rühren Sie dann langsam die kalte Mischung ein und lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens 4 Stunden lang abkühlen. Achten Sie darauf, dass Sie nicht das Gegenteil tun.